Beschreibung
Bison Gulasch
Bisonfleisch ist das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch, das man kennt. Seine extrem hohen Anteile an Eiweißen, Vitaminen, Eisen, Zink und vor allem Selen machen es gesundheitlich sehr wertvoll. Dazu kommt, dass Bison mit ca. 2,5 – 3 % kaum Fett enthält und den geringsten Cholesterinwert aller Fleischsorten hat. Es hat einen eigenen, intensiven und würzigen Geschmack, der nicht wie üblich vom Fett getragen wird. Unsere Wildtierhaltung aus extensiver Landwirtschaft bietet die Basis für qualitativ hochwertiges Fleisch. Wir lassen unsere Robustrinder, wie zum Beispiel die archaisch anmutenden Bisons oder die Galloways langsam auf unseren Weiden wachsen und schlachten sie in unserem eigenen Schlachtbetrieb ab einem Alter von 30 Monaten.
Bison Gulasch
Ein Gericht, was auf keinem Speiseplan fehlen darf. Wer kennt und schätzt es nicht, traditionell in Rotweinsauce? Auch mediterran, mit Weißweinsauce, Knoblauch und frischen Kräutern ist das Gulasch nicht zu verachten. Im Winter, wie auch im Sommer, passt dieses Gericht zu jeder Jahreszeit. Auch im Dutch oven macht unser Gulasch eine super Figur und bringt Abwechslung in die Welt des Grillens.
Zubereitungstipp:
Das Gulaschfleisch salzen, in einen heißen Topf geben und kräftig anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und weiterbraten. Grob geschnittene Paprika kurz mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und leicht mitrösten. Mit kaltem Wasser, wer mag kann auch einen Rinderfond nehmen und Rotwein ablöschen. Zerstoßene Gewürze hineingeben (Lorbeer, Koriander, Majoran, Piment, Wacholder, Nelke) und alles zusammen eineinhalb bis zwei Stunden leicht köcheln lassen. Am Einfachsten ist es, wenn man die Gewürze in ein Gewürzsäckchen oder in ein Tuch wickelt. Sollte die Konsistenz noch zu flüssig sein, kann man die Sauce je nach Geschmack mit Speisestärke und einem Stück kalter Butter abbinden. Zum Anrichten ein Löffel crème fraîche auf das Gulasch setzen und mit frischen Kräutern garnieren.
AUFBEWAHRUNG:
7 Tage bei +7 °C im Kühlschrank
